炖排骨需要什么配料

生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等。在炖煮之前先将排骨焯水，水中加入这些配料可以去除猪肉的腥臭味后，再放入锅中焖炖，等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加排骨汤的香味。炖煮的时间越久排骨越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，可以在高汤中加入各种蔬菜如土豆、萝卜、山药、胡萝卜、玉米等等。