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脆的。螺蛳粉配料中的腐竹原本应该是干脆状态,只有泡到汤汁,或是与空气接触过久后才会出现软化现象。腐竹属于豆制品,经过油炸处理才形成了脆感。作为螺蛳粉配料单品,会被掰成小块放置在螺蛳粉中,可以根据个人的口味原则是否要泡软。
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