挂霜的糖炒到什么时候最好

炒到颜色变为浅黄色时最好。在熬糖的时候，建议全程使用小火，这样能够使得熬出来的糖品尝起来更美味。糖在熬制到一定程度后，是可以用来做冰糖葫芦的蘸料的，只要把糖包裹到冰糖葫芦表面即可。炒制挂双汤的时候，最好选择用水炒糖，能有效避免油导致糖炒制效果不理想的状况。