火锅冰块吸油什么原理

动物油遇冷凝固。动物油均为饱和脂肪酸，凝固点低，一般在常温下便会凝固。红油火锅汤底多使用牛油制作，将冰块放入热的火锅汤中，牛油在遇到冰块时会瞬间凝固，从而可以吸附在冰块上，这时将冰块取出，可用筷子将牛油块刮下，即可达到吸油的效果。