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250克的水。想要和面好必须要用温水和面,面粉中加水不能一次性倒完,要边倒水边搅。水量太多面容易粘手。发面要注意密封性,可以盖上一层厚抹布。也可以在面团中加入少许白糖,加快发面速度。温度也是发面成功的关键,需要保持在38摄氏度上下。
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