冻蒸饺是冷水蒸还是热水

冻蒸饺需要用冷水蒸。随着水温逐渐升高，饺子皮慢慢软化，馅料慢慢变热，这样饺子皮差不多熟的时候，就不会出现饺子半生不熟的情况。饺子上锅蒸之前，需要在蒸笼底刷一层食用油，再把饺子一个个放上去，注意控制好饺子之间的间距，防止饺子粘连。