要。不论是哪种配菜炖排骨，都建议炖之前可以把排骨炒一炒，炒之前还可以先将排骨加入葱姜料酒先焯水，然后再将排骨开中火炒一分钟左右捞出，炒过的排骨炖出来的汤才会有油脂，从而使汤变得更加鲜美，同时萝卜也会吸收排骨的鲜味。
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萝卜炖排骨要不要炒
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