食材明细
- 中辣 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣猪蹄煲的做法步骤
1、猪蹄用清水浸泡出血水备用
2、猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用
3、准备配料,姜,蒜,八角,花椒,豆瓣酱
4、姜切片,小米辣切碎备用
5、起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片,八角,花椒爆香
6、加入豆瓣酱和小米辣炒出香味
7、倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟
8、加入一茶半老抽翻炒均匀
9、炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水,放入蒜瓣
10、大火烧开改小火煲制四十分钟左右
11、加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可
12、成品
13、成品
小窍门
砂锅的受热力很强,用小火可以了!豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了!