“天冷了就喜欢做面食,和面身上暖和,就是不好发面,我一般都是把和好的面团放盆里再放入蒸锅中发酵,下面放温水,发酵也很快的,两个小时就可以揉馒头了,一起三个小时就搞定了!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑豆渣馒头的做法步骤
1、准备好原料;
2、把酵母放入温热的黑豆渣里搅匀,静置一会儿;
3、面粉里放入糖,放入豆渣酵母;
4、加适量水和成面团,方温暖处发酵;
5、发酵到1.5至2倍大即可;
6、发酵好的面团取出揉匀排气;
7、搓成长条,切成大小合适的剂子;
8、取一面剂,揉成馒头形状;
9、依次揉好所有馒头生坯,把馒头生坯放入铺了湿布的笼屉里;
10、冷水入锅,二次发酵25分钟,开火,水开后中火20分钟,关火虚蒸5分钟,取出即可食用了~!
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行,冬天时间相对延长一些,只要馒头变大变轻盈即可。
2.冬天用温热的水和面,有助于酵母发酵。