火锅、想必很多人或多或少都有吃过吧。它那美味爽口的味道是否还留在你的嘴间？你与家人朋友们相聚一起时那热闹的氛围是否还留在脑海中？而如果要说哪个地方火锅有名，当属重庆火锅！那你知道重庆本地人吃什么火锅，都有哪些配菜吗？今天，小编就给大家分享一下有关重庆火锅的知识！
重庆本地人吃什么火锅
重庆火锅，作为发源于重庆两江码头的江湖美食，近几年备受食客追捧。外地游客慕名而来者甚众，开到全国各地的重庆火锅也不少。重庆火锅烫菜品类众多，从动物下脚料经典菜到各种海鲜，应有尽有。不过总有几道经典菜是必点的，虽然这是个老生常谈的问题。
1.毛肚
毛肚是牛的百叶味，也叫牛百叶，是重庆火锅的发源菜之一。毛肚是吃重庆火锅的必点菜，口感爽脆，烫毛肚有“七上八下”经典技法。
2.鸭肠或鹅肠
鸭肠和鹅肠都是重庆火锅的优质食材。鸭肠韧性强，入口脆爽有嚼劲，烫15秒即可。鹅肠宽度和厚度均胜于鸭肠，口感更爽脆。
3.黄喉
重庆火锅里的黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管、主动脉，跟喉管一毛钱关系都没有。黄喉富含蛋白质，口感爽脆有弹性，有鲜黄喉和发黄喉之分。牛黄喉较猪黄喉偏厚，更有韧劲。
4.腰片
腰片或腰花一直是重庆火锅的常见菜、经典菜，这两年大刀腰片作为招牌菜异军突起，备受追捧。腰片烫几秒钟即熟，蘸干海椒面实为一绝，口感细腻鲜嫩、不腥不膻、麻辣干香。
5.黄豆芽
黄豆芽是重庆火锅最经典的传统素菜，黄豆芽入火锅可以香汤，二是吸收麻辣红油后鲜嫩爽口、又油又辣。
6.鸭血
鲜鸭血、老鸭血各有滋味，鲜鸭血鲜美，老鸭血老道。
7.脑花
猪脑花，虽然高胆固醇但美味之极，红汤沸腾时就下锅最后起锅，充分吸收底料滋味，味道醇美厚重。
8.洋芋片
作为高淀粉食材，土豆片是最适合重油重麻辣的菜品了，喜欢吃爽脆一点就早点起锅，喜欢耙软一点就多煮一会儿，也是经典的火锅下饭菜。
9.现炸酥肉
现炸酥肉，三线肉最佳，里脊肉也行，外酥里嫩，直接抓来吃。
当然还有诸如午餐肉、耗儿鱼、武昌鱼、麻辣牛肉、鹌鹑蛋、猪皮、豆皮、豆腐干、山药、莴笋头、干贡菜等美味。
看了怎么多，大家知道重庆本地人吃什么火锅，都有哪些配菜吗？你是不是已经开始跃跃欲试了呢？不过我要在这里给大家一点提示。火锅虽然有丰富的营养价值，也可以根据自身喜爱的口味添加相应的食材，不过不能暴饮暴食哦。餐后，小编建议大家可以喝一点发酵型的酸奶来促进消化吸收！
