在今天这个社会里，随着人们生活水平的逐步提高，人们对于养生的追求是越来越高，对于自己的身体健康越来越重视，特别是在饮食上的健康养生的追求。现在的健康饮食都提倡荤素搭配、均衡饮食，食材是非常重要的，今天我们这边来介绍一种蔬菜：老黄瓜。老黄瓜有哪些功效作用呢？老黄瓜应该怎么烹饪更好吃呢？
吃老黄瓜对人体有哪些好处呢?老黄瓜怎么做好吃呢?下面我们一起来学习一下：
一、老黄瓜的功效与作用
1、老黄瓜有抗衰老的作用。老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
2、可以帮助你减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
3、可以帮助糖尿病患者降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
4、可以辅助治疗某些病。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
5、黄瓜含水分为98%，并含有微量的维生素C、胡萝卜素及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需营养素。黄瓜作为“减肥美容的佳品”，长久以来一直受到人们的青睐。
二、老黄瓜的做法
1、老黄瓜塞肉
材料：肉糜300克，老黄瓜1根，盐，老抽，料酒，糖
做法步骤：
(1)将老黄瓜去皮去籽，中间挖干净。
(2)肉糜加料酒加盐少许，只要一点点就可以，不要多，拌匀后塞在老黄瓜挖空的芯子里。
(3)大火蒸蒸20分钟，以黄瓜和肉糜蒸熟蒸软为准，取出。
(4)放炒菜锅里加油、老抽、水、糖红烧，煮烧时用菜铲不断浇汁在黄瓜上，以色泽全部变深，味道渗进为止。
2、拍黄瓜
主料：黄瓜2根、红椒半个、大蒜2颗
调料：盐少许、生抽少许、醋少许、鸡精少许、香油适量
做法步骤：
(1)黄瓜洗净拍裂切块状，放进大容器内。
(2)大蒜拍碎，红椒切菱状，将盐、生抽、醋、鸡精、香油，依次放进装有黄瓜的容器内。
(3)各种调料轻松拌起来。
3、黄瓜盅
原料：土豆，黄瓜，火腿
配料：辣椒酱，番茄酱，盐
做法步骤：
(1)将土豆洗净，削皮切成块，然后放入蒸锅蒸熟。
(2)将黄瓜洗净，黄瓜最好选比较直且粗的那种。然后将黄瓜刮皮切成段，刮下来的黄瓜皮不要扔掉，留着备用。
(3)将切好的黄瓜段中间挖空;挖出来的黄瓜心留着备用。
(4)将木耳，火腿，黄瓜心，黄瓜皮分别切成碎末。将蒸熟的土豆块捣碎成泥，然后加盐跟些许辣椒酱拌匀。
(5)把调好的馅儿放入保鲜袋中，在保鲜袋上剪个小口，将材料挤进黄瓜段中即可。
(6)最后在黄瓜盅上边滴点番茄酱就大功告成了。
通过我们上面的介绍，吃黄瓜对于我们身体可是有很大好处的哟！那老黄瓜怎么做好吃呢？我们上面介绍了三种老黄瓜烹饪方法，大家都可以自己尝试一下，根据自己的口味再自己调整做法。PS：黄瓜是可以生吃的哟！如果是自家自己种植的黄瓜，那直接洗一洗就可以生吃了，如果是市场上购买的黄瓜，那建议就不要生吃了，因为怕有农药残留。
