每年菠萝的季节，市场上的菠萝都是很泛滥的，有切好了卖的，有成个卖，削皮卖的。但是一般切好了都是放在盐水里泡着卖的，我们买回家吃的话，也要那盐水来泡泡再吃，这是为什么呢？菠萝一般是现吃，但是菠萝还有很多其他吃法的哦，你知道吗？
一、泡菠萝的盐水起什么作用
菠萝要用盐水泡，主要有两个原因。
1.避免过敏反应：有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
2.让味道更甜美：菠萝最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
二、菠萝的吃法有哪些
（一）菠萝咕老排骨
原料：排骨500克、菠萝150克
调料：葱段姜片各适量、大料2颗、香叶2片、蒜末少许、生抽酱油1大勺、番茄酱2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、干淀粉适量、水淀粉适量、植物油、香菜末适量
做法：
1.排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。
2.锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。
3.将煮好的排骨沾上干淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
4.菠萝去皮切块备用。
5.起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒匀。
6.放入番茄酱、白糖大火煮滚。
7.倒入水淀粉用中火煮至粘稠。
8.放入菠萝块，再倒入炸好的排骨。
9.将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。
（二）菠萝炒饭
原料：菠萝、冷米饭、火腿、青豌豆、玉米粒、鸡蛋、盐。
做法：
1.青豌豆，玉米粒焯熟。
2.菠萝一块，用淡盐水浸泡一会，然后切成小块。
3.香肠切成小粒。
4.鸡蛋打散下锅炒碎.
5.下入香肠粒，炒香。
6.倒入米饭，炒散。
7.青豌豆和玉米粒入锅。
8.加入菠萝粒。
9.炒均匀，加入适量的盐调味即可。
泡菠萝的盐水有什么用。这个作用可是很大的哦。盐水可以中和菠萝中过敏物质，避免过敏反应。盐水还可以分解掉菠萝中的有机酸，使得菠萝的味道更加的甜美好吃哦。菠萝除了可以现吃之外，还可以用来做菜哦。酸甜味的才也是非常受欢迎的呢！
