山药是我们中国人饭桌上经常出现的一种蔬菜，山药的口味清淡，做法也是多种多样，不管你是炒着吃，还是蒸着吃煮着吃，或者是做滋补汤都是可以的，而且山药的营养价值也非常丰富，爱吃山药的你都知道那些选购的小技巧呢，今天我们就给大家介绍几个鉴别山药好坏的方法吧。
山药鉴别真假的方法你知道吗，带大家看看
1.看山药的心线，注意看看山药中间有没有心线，一般都是比较的细小的，但是如果你经常挑选的话，仔细观察，还是能够看出来的，这样话就是好的山药，
2.看山药的边缘，闪耀的皮一般都比较薄，所以我们在削的时候很容易就削干净了，而且还容易碰到里面的山药，如果你在削皮的时候发现皮很厚，而且很难消掉，削掉之后还要一层厚皮之后，就是假的冒充山药。
3.用手摸鉴别好坏，因为山药中的淀粉含量十分的丰富，因此我们在削皮之后如果你不过敏的话还可以用手摸摸是不是细腻的手感，如果比较细腻就是好的山药，太粗糙说明淀粉流失了很多，或者根本就不是山药，而是木薯。
4.煮熟了在鉴别，我们在锅里加入清水，煮沸了之后，把山药加入进去，如果感觉煮熟了之后的山药很烂，那么就说明是真的，如果一点都不烂，很有可能你购买到的是木薯，这是很廉价的一种蔬菜。
山药的保存需要注意，山药里面的一种物质接触到空气之后很容易变质，所以大家最好不要去皮，直接装在塑料袋里面，有条件的话包上报纸，放在阴凉地方，保存就好。
山药鉴别真假方法你知道吗，看了文章里的介绍你就知道了吧，这样哦我们就学会了怎么辨别山药和木薯，这是两个长得很像的蔬菜，因此很多的新人在买菜的时候很容易不好辨别，就买到假的蔬菜，所以看看我们的方法，简单的学习一下。
