“最近半年才开始学做菜,做得不好,只是和大家分享交流一下😬”
食材明细
- 原味 (口味)
- 普通 (难度)
江西薯粉饺子的做法步骤
1、白萝卜洗净切丝切碎。
2、切好萝卜后放点盐把萝卜水分逼出来,一会儿包饺子的时候没那么多汤汁。
3、大蒜苗洗净切碎备用。
4、肉剁成肉沫(孩子不喜欢肥肉所以都是瘦肉,也可以用腊肉或者五花肉)。
5、锅内倒入食用油,把蒜苗,萝卜,肉放进锅内炒熟。
6、加入调料(盐,料酒,生抽,老抽,鸡精适量,根据自己口味)。
7、炒好后如图装碗备用。
8、另起一锅烧开水,烧开水的同时把红薯粉准备好如下图。
9、量杯量了两杯,多少看自己的。粉里面可以放点盐,更有韧劲。
10、水一定要烧得滚烫,开始和面。水要慢慢地加,一边加一边用筷子搅拌(一个人边拍边做饺子的,有些步骤不方便拍)。
11、加开水揉面,图上的是还没揉好的,还要继续揉。面不能太黏手,也不能太干,这个要控制好。
12、把揉好的面分成小个,一个刚好一个饺子。
13、擀面杖把饺子皮擀好就可以放炒的馅料包了。
14、把饺子按自己的方法包好。
15、所有饺子包好,水烧开后下饺子(水里可以放些盐)。盖上盖子煮饺子。
16、煮好后的饺子如图。(时间匆忙就只煮了一锅,我们老家做法还可以拌,煎,蒸,焖,炸)。
17、放了点辣椒酱和醋,味道还不错。外婆纯手工做的红薯粉,颜色很白,很干净,无沙子,很有嚼劲。
18、这个是以前煎的,下次有时间传一次煎的。
小窍门
和面的水一定要烧的滚烫,边加开水边搅拌,掌握好开水的份量。馅料也可以换成生的,我们家喜欢吃炒好的,有些喜欢生的,可以把大蒜苗换成葱花。