“三杯鸡有很多种做法,这个就是最简单的江西版本的做法。台式版本的三杯鸡里面要放罗乐叶以及其他香料,我这个做法是比较家常的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
江西三杯鸡的做法步骤
1、鸡半只,将其斩成大小均匀的块。
2、准备好一碗客家米酒,一小碗酱油。
3、鸡肉里加入盐,胡椒粉和料酒一小碗拌匀,腌制半个小时。
4、葱切段,姜切片,大蒜子去皮,红辣椒切片。
5、香菇泡水发好。
6、锅烧热,倒入一碗香油(芝麻油)或者猪油。
7、下入大蒜子和葱白段爆香。
8、再放入腌制好的鸡块进行翻炒
9、放入红辣椒和香菇。
10、倒入一小碗米酒,加少许的老抽调色,放入少许的开水,盖上锅盖焖。
11、最后把水焖干之后加鸡精就可以出锅了。
12、香香的三杯鸡出锅了!
小窍门
三杯鸡选用的鸡最好是三黄鸡,不能是冰冻的老鸡。