“绿豆糕是中式传统的糕点,口味有南北之分北方风味的绿豆糕由于不放油脂,吃起来比较干燥,有种沙沙的感觉,所以也叫干豆糕;南方的由于加了油脂吃起来口感比较绵软,也较甜”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
奶油绿豆糕的做法步骤
1、食材:去皮绿豆500克白糖200克麦芽糖80克黄油50克
2、绿豆淘洗一下用清水浸泡发软
3、泡软的绿豆比干水分,放进蒸锅里,大火蒸40分钟
4、蒸熟的绿豆加工成豆泥,我这比较干,应该叫豆沙
5、白糖打磨成糖粉
6、黄油放进不粘锅里加热融化
7、绿豆泥加白糖粉倒进锅里
8、加入麦芽糖浆,加入麦芽糖有一定的凝聚力开小火不停的翻炒,直到全部炒匀为止
9、炒好的绿豆泥倒在案子上揉好后,分成50克一个的小面团
10、用月饼磨具刻出来即可,还做了抹茶味的,绿绿的看得很清凉
11、成品冷藏之后口感更好
12、成品
小窍门
小贴士:麦芽糖有一定的凝固点,可以帮助绿豆泥更好的聚拢,没有可以用蜂蜜代替