“鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲫鱼杂汤的做法步骤
1、把鲫鱼清洗干净,打上刀花,放上料酒、盐腌制十五分钟。
2、把鸡蛋打入碗中,打散。
3、锅烧热,加入油烧热倒鸡蛋液煎成两面金黄的皮。
4、把鸡蛋皮切菱形。
5、切好葱、姜、蒜、辣椒,准备好花椒。
6、把小青菜切成寸段。
7、锅坐火上,入油烧热,加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8、加入开水,放入鱼烧,加入适量的料酒。
9、准备好肉圆,切好胡萝卜片。
10、鱼烧好后,放入鸡蛋皮、胡萝卜、肉圆。
11、烧开后,放入小青菜加入胡椒粉、盐稍动一动锅出锅。
小窍门
煎鸡蛋皮时锅中要放油烧热以后再倒出多余的油煎鸡蛋皮。