“为了春天做腌笃鲜,特意准备了咸肉,用咸肉煮汤,搭配虫草花和鲜肉丝,做好的味道鲜美,营养丰富。因为咸肉很咸,所以汤里不用放盐了,只是里脊肉放点盐打个底味即可。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虫草花汤的做法步骤
1、咸肉切片。
2、用清水浸泡一下,去除些咸味,否则会太咸。
3、里脊肉用清水浸泡出血水。
4、立即肉切条,加胡椒粉,姜粉和盐腌10分钟左右,让肉丝入味。
5、虫草花洗净捞出。
6、陶瓷煲里不用放油,直接放入咸肉片和姜丝煸炒。
7、炒到肉变色。
8、放入虫草花翻炒一下。
9、加入开水一碗。
10、煮开后加胡椒粉去腥。
11、小火炖煮10分钟左右,放入里脊肉。
12、依然小火把肉埋到汤里,然后关火,利用陶瓷煲的预热把肉丝浸熟。
13、莴笋切条,青椒切丝。
14、把莴笋和青椒放入。
15、吃的时候可以撒上少许香葱。鲜美营养的汤菜就可以享用啦。
小窍门
咸肉要泡水去咸味,否则汤会偏咸