香煎茄片的做法 【粤菜】—香煎茄片 香煎茄片怎么做

“香煎茄片】是粤菜系里很有特色的菜式之一，烹饪方式以炸为主，炸时裹蛋黄液，做好的茄片颜色鲜亮。将茄片与海米、青红椒同焖入味，口感似鱼，是一道非常下饭的茄子菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香煎茄片的做法步骤

• 1、茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。

• 2、将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。

• 3、锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。

• 4、再蘸上蛋黄液。

• 5、入油中炸至金黄捞出沥油。

• 6、原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。

• 7、再下青红椒、海米略炒。

• 8、倒入清汤。

• 9、加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。

• 10、倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。