“干煸是烹调技艺中的一种方法,干煸菜肴的主料一般选择牛肉较多。干煸也叫干炒,顾名思义通过煸炒把主料的水分蒸发,使其在口感上有嚼头。但是把主料换成豆角,靠煸炒就比较耗费时间了,所以就用油炸使其快速脱水,然后烹制而成”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸豆角的做法步骤
1、主辅料:豆角、猪肉
2、把豆角摘洗干净,沥干水分。
3、把猪肉切条。
4、热油,放入豆角炸制,使其脱水。
5、把豆角炸制到表皮起皱纹,捞出备用。
6、锅留底油,炒香葱花。
7、放入猪肉煸炒。
8、煸炒至猪肉发白,加适量生抽。
9、放入备用的豆角。
10、翻炒均匀,加盐调味。
11、旺火翻炒。
12、炒匀即可关火。
13、出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、炸制豆角时一定要沥干水分。
2、也可以不放猪肉,干煸素豆角也好吃。