食材明细
- 咸香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香红烧豆腐的做法步骤
1、姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱一勺备用
2、北豆腐擦干表面水份,切成方块
3、锅内烧热油,将豆腐放入锅内油炸
4、炸至表面呈金黄色,盛出备用
5、锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香
6、再加入一勺豆瓣酱炒出红油
7、往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽,调成红烧汁
8、将炸好的豆腐放入锅内,上盖小火烧七八分钟
9、最后大火收汁,调入少许鸡精
10、成品图
小窍门
1、豆腐入锅油炸时建议用中火,用大火的话豆腐容易烧焦,炸至金黄色做出的成品口感更好
2、调制的红烧汁用到豆瓣酱、生抽、老抽均有感味,所以最后无须再加盐