“喜欢做沙茶味的菜,沙茶酱做肉做海鲜和蔬菜都好好味,炒碟沙茶牛肉叹番下(享受)先。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
沙茶味牛肉的做法步骤
1、牛肉改刀成条入碗,加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺,用手抓至肉起粘性,如果肉太干,可加清水1~2大勺,抓至水被吸收,再加玉米淀粉1/2大勺,抓匀,再加入菜油或花生油,也抓均匀以保持肉的水分。
2、腌好后入密实盒放冰箱隔一夜,这样使牛肉更加入味。
3、把生姜、蒜头、葱头切片,红椒和青椒切圈备用。
4、锅置炉上升大火,加入底油,再加入生姜、蒜头、葱头、青椒,爆香。
5、倒入甜豆,爆炒至五至六成熟。
6、把甜豆拨一边,倒入牛肉,在锅的一边翻爆炒。
7、牛肉和甜豆混炒。
8、点入食盐1/2小勺,翻匀。
9、倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉,加入红椒,兜匀,出锅。
小窍门
1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽,在上锅炒时和蔬菜一起放盐,这样菜的咸度就均匀了。
2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。