““鸡鸭鱼肉”四大荤菜中,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴,调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜,它口感鲜嫩,色泽淡绿,营养丰富,常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸭腿烧莴苣的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸭腿块冷水下锅,加入2片姜和适量的高度白酒,焯水帮助去腥;
3、热锅凉油,放入冰糖进去翻炒,直至完全炒化;
4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒;
5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒;
6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒;
7、翻炒几下后加入适量的开水;
8、加盖炖煮20分钟;
9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒;
10、再加盖焖煮5分钟;
11、加入适量的盐调味,大火收汁即可盛入钵中,表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
小窍门
1.鸭腿要用冷水焯煮,加入点姜片和白酒帮助去腥;
2.炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用;
3.炖煮鸭腿时要加入点开水,先将鸭腿煮到七、八成熟时,再放入滚刀莴苣块炖煮,最后加入盐等调味,大火收汁即可。