青辣椒炒肉片怎么做 - 青辣椒炒肉片的做法

“我一直嚷着说青椒不辣，今天小白特缺心眼儿，竟然买来了外表酷似青椒的青辣椒！幸亏我能吃辣，那个辣口程度，真的是不能用言语描述。实在是比青椒爽多了！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青辣椒炒肉片的做法步骤

• 1、猪肉洗净后，用油，盐，料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，滴入老抽调色，腌制10-30分钟入味。

• 2、准备三分之二如图的葱花，姜末，蒜末。

• 3、青辣椒洗净后切成小块或者条儿。

• 4、热锅冷油，下葱末姜末蒜末，爆香。

• 5、放入腌制好的肉片，炒到8-9成熟，装盘备用。

• 6、装盘时，尽量把姜葱蒜末和油留下，热锅。

• 7、下青辣椒。

• 8、翻炒至如图的颜色微变，外表微软。看个人口味加入适量的盐或不加。

• 9、加入肉片。

• 10、翻炒片刻，看个人口味，可加入味精。

• 11、装盘！青辣椒颜色明亮，实在让人食欲大振。肉片的口感嫩滑，味道香辣，爽爆！

小窍门

1.用淀粉腌制的肉片不易变老，口感嫩。加入老抽，使颜色好看。
2.青辣椒可以不用炒太久，断生即可。
3.炒青辣椒时，可以不加盐。因为肉片已经很够味了。
4.老抽也可最后加。