“红红的剁椒浇在大大的黑鱼头上,摆上春节的餐桌,鸿运当头的吉祥令食客心情大好。在饱口福的同时,更收获着美好的期盼与祝愿。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸿运当头的做法步骤
1、鱼头洗干净,加盐揉搓均匀。
2、加胡椒粉揉搓均匀腌制30分钟。
3、备好剁椒,姜、大蒜切粒。
4、起油锅,姜蒜粒入锅炸香。
5、剁椒入锅炒。
6、加白糖炒。炒均匀盛出。
7、炒好的剁椒放在腌制好的鱼头上。
8、鱼头入蒸锅。
9、鱼头蒸熟,取出,浇上热油。
10、即可享用。
小窍门
剁椒加工炒制,味道更佳。
炒制剁椒时加少许白糖,可以中和剁椒的辣。这是针对我家人口味所为。如果喜欢辣,不必加糖。
蒸鱼的时间依据鱼头的大小等因素灵活掌握。