食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
毛芋头烧肉的做法步骤
1、原料图。
2、将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥,烧到皮面有些焦黄时,放到温水中浸泡20分钟,然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净,切成1.5厘米乘1.5厘米的方块,大葱切段、姜切片。
3、毛芋头用刀削去表皮,洗净后浸泡在清水中待用。
4、净锅坐火,放入五花肉煸炒。
5、当五花肉被煸炒出猪油时捞出。
6、将锅中多余的猪油舀出,放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。
7、放入白糖。
8、将白糖炒化、变色时。
9、放入五花肉煸炒上色。
10、加入毛芋头翻炒上色。
11、烹入料酒、生抽、老抽,加入适量的水烧开。
12、倒入高压锅内烧开,以减压阀放气时算起,8分钟关火。
13、高压锅冷却后,将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐,大火收汁。
14、汤汁见浓稠时放入味精关火。
15、装盘上桌。