红烧大明虾怎么做 - 红烧大明虾的做法

“我们家吃虾就分三种吃法，小虾做汤，大虾做白灼或红烧，不带辣的，椒盐也是不做的，因为宝宝吃不了。

今天我做的就是红烧大明虾～～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧大明虾的做法步骤

• 1、先剪掉虾的长须线，并沥干水份，盖上盖子或大碗之类的，不然虾会跳出来的

• 2、姜切丝，蒜切成片，葱切段～～

• 3、锅里倒入适量花生油～～

• 4、下葱白，姜丝，蒜片爆香～～

• 5、倒入沥干的虾翻炒一下～～

• 6、放适量盐～

• 7、放适量黄酒～～

• 8、放老抽，我为了让颜色更红一点，多倒了一点老抽～继续翻炒～～

• 9、放一汤匙白糖～～再加入少量清水烧一下，出锅前倒入少量白醋提鲜～～照片忘记拍了～

• 10、撒上葱花装盘上桌了～～

• 11、再来一张～～

小窍门

这道红烧虾的特点：活虾非常鲜美，红烧让汤汁味道更浓郁～～

出锅前加白醋可以提鲜，我试过多种做法，加白醋是最好吃的。如果白醋加早了要挥发掉，也没效果的～～

清水不要加太多，不然会稀释掉汤汁的浓香～～

做虾就不要加鸡精或味精了～～虾的本身就是鲜美～～～