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“过年过节必做的一道菜,寓意年年有余!”
1、准备食材。
2、将鱼打花刀,用盐、料酒腌制10分钟。
3、将鱼炸至两面金黄。
4、将辅料炒香后加水,用豆瓣酱、剁椒、盐、味精、胡椒粉调味,最后加水淀粉调成料汁,淋在鱼的表面,即可上桌。
5、成品一。
6、成品二。
炸鱼的火候控制,是这道菜成败的关键。
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