“干煸豆角这道家常菜大家一定不会陌生,但是正宗的干煸豆角都是要经过油炸之后再炒制。在家里面我一向不提倡油炸一是剩下的油很头疼,最终要的是现在我们真的吃油太多了。是要控油了,尤其我家里面有位三高人士。但是面对美食人总是软弱的,于是我就采用低油的烹入方法做出同样的美味。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干煸豆角的做法步骤
1、豆角切段备用。
2、辣椒切段和花椒备用。
3、葱姜切丝备用
4、锅中做水把豆角焯到6成熟乘出备用。
5、锅中不放油,把豆角放进去“干煸”煸炒到表面发皱焦黄即可。
6、锅中放少许底油炒香花椒和辣椒和葱姜。
7、再放入一大勺豆豉香菇酱炒香。
8、倒入豆角翻炒均匀,加入适量盐和鸡精即可
小窍门
提示:1、豆角焯水不用全熟。
2、干煸豆角一定要把豆角煸炒熟,煸炒干。
3、此菜料头要重一些,可以根据个人喜好变换料头和佐料。