“芥兰,产于中国广东等地。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
而猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
这就是今天给大家做的潮汕家常菜:芥兰炒排骨”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
芥兰炒排骨的做法步骤
1、把所有配料和排骨搅拌均匀,腌制半小时
2、芥兰洗净后切段
3、香葱、辣椒、生姜切丝
4、把火烧开后,芥兰焯水
5、待油沸后把排骨煎至金黄
6、最后把芥兰、姜丝、辣椒丝、香葱混在一起再炒
7、成品,快点拍照享用吧~
小窍门
❥请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥不要同时把所有材料一起炒,会生熟不均
❥生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
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