“百吃不厌的平价海鲜”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油爆蛤蜊的做法步骤
1、材料准备好
2、油蛤放进盐水中浸泡2小时,让其吐尽泥沙后捞出控干
3、蒜、香菜切碎
4、锅里放油,烧至7、8层熟,放蒜蓉爆香
5、放入控干后的油蛤大火拌炒
6、这时油蛤壳会慢慢张开,出水,大火一边翻炒一边收汁
7、炒至油蛤全部张口,并收汁至浓稠
8、撒入香菜即可
小窍门
1.油蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐。我什么调味料都没放,原汁原味,非常好吃,只要是买到新鲜的食材,尽可能的用保持原味的做法;
2.有九层塔最好了,没有的话就用香菜吧~