“通过卤制,油炸,炒制,排骨既有卤料的香味,又有油炸的焦香,还有辣椒和花椒的麻辣,真的让你停不下嘴,再倒上一杯啤酒🍺,爽!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅香辣卤排的做法步骤
1、把剁好的猪排提前用酱油,料酒,胡椒面,姜块,葱段腌制十分钟左右,然后用卤水卤制。
2、卤制半小时后把排骨捞出备用。
3、准备调料:杭椒,小红椒,姜,蒜,干辣椒,少许的火锅底料,花椒,白糖。
4、把葱,去瓤的黄瓜,洋葱切成段。
5、热锅凉油,油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6、排骨成微金黄时捞出备用。
7、锅中留少许底油,放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8、倒入黄瓜,洋葱炒出香味。
9、再倒入油炸好的排骨,少许的孜然继续翻炒出香味。
10、倒入油酥花生,加入少许酱油,蚝油,胡椒面继续翻炒。
11、最后加入葱段,白芝麻,少许的鸡精和味精即可。
12、一锅又香,又麻辣的排骨就出锅装盘了。