食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红烧酱烩肉片圆白菜的做法步骤
1、猪肉切片入一碗,放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺,抓匀,再加菜油1大勺,也抓匀,静置30分钟,其他蔬菜切块,如果先把肉隔夜腌好,到要炒时就更省事更快捷。
2、开锅升中大火,锅热加入底油,倒入猪肉片,炒至断生,盛起备用。
3、再开锅升大火,放菜油约1大勺,加入蒜末姜末,爆香。
4、倒入圆白菜,稍翻炒。
5、加入辣椒和洋葱,兜几下。
6、倒入肉片,翻炒几下。
7、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺,关火,兜均匀就可以出锅了。
小窍门
一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。