鱼香茄饼的做法 鱼香茄饼的做法 鱼香茄饼怎么做

“鱼香茄饼是一道汉族传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香茄饼的做法步骤

• 1、将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。

• 2、茄子切成活页片，注意尾部不要切开。

• 3、猪肉糜加姜末，水淀粉，鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切夹起。

• 4、水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。

• 5、起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。

小窍门

1、茄子最好是斜着切，这样切出来的茄夹会大一些。
2、糖醋的比例为1:1。