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1、塔嘛鱼处理干净切两段
2、塔嘛鱼沾一层淀粉,油温五成热下锅炸。
3、炸制两面金黄色即可
4、起锅烧油下入八角,花椒,葱姜蒜,炒香,下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼,加料酒,生抽,老抽,白糖,加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。
5、出锅装盘完成
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