“银鲳鱼除了富含优质蛋白外,还含有丰富的不饱和脂肪酸,所以有高血脂,高胆固的人平时可以多吃些。银鲳鱼另外一个特点就是肉质细嫩,厚实,而且刺少,很适合孩子吃。银鲳鱼的做法也很简单,清蒸或者红烧都很美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常鲳鱼的做法步骤
1、银鲳鱼买回来后,清洗干净,特别要把鱼肚里面的黑膜去掉。
2、先把银鲳鱼用少许的面粉全身抹一下,这样煎的时候可以防止粘锅。
3、锅中倒入适量油,把银鲳鱼放入锅中。
4、煎至两面呈金黄色后盛出。
5、锅中留底油,放入老姜和大蒜。
6、煸出香味后放入红辣椒一起煸炒。
7、然后放入料酒,2勺生抽,和少许盐,再加入适量的开水煮开后加少许糖调味。
8、把煎好的银鲳鱼放入汤汁中,大火煮开。
9、煮至汤汁稍收,加入半勺醋,后撒入香葱,即可熄火。
10、咸鲜入味,肉嫩汁浓,味道鲜美,做法简单的家常鲳鱼,非常下饭。
小窍门
银鲳鱼洗净后要吸干水分,然后抹上少许的面粉可以防止鱼皮粘锅,能使煎出来的鱼保持完整。