“逛水产市场买了条很新鲜的“加吉鱼”,今天就用加吉鱼做道家常菜,叫做“家常蒜子烧鱼块”,里面放了些大蒜味道很不错,主要做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
家常蒜子烧鱼块的做法步骤
1、净膛加吉鱼、大蒜、葱段、姜片、黄酒、酱油、香醋、白糖、鸡粉、盐、白胡椒粉。
2、把鱼去头破开切成大块。
3、里面放盐、胡椒粉、黄酒抓匀,再放适量干玉米淀粉抓匀,腌制15分钟备用。
4、炒勺上火注入烹调油,然后下入大蒜粒用微火慢慢煸炒。
5、用微火把大蒜煸成金黄色捞出备用。
6、把鱼块放入蒜油里进行煎炸。
7、把鱼炸至金黄捞出。
8、在烧制前先勾兑一个碗汁,碗中放入酱油、香醋、黄酒、白糖、鸡粉和胡椒粉搅匀备用。
9、锅中留底油下入葱姜煸炒,葱姜爆香后放入炸好的鱼块。
10、烹入碗汁倒入炸熟的大蒜粒。
11、用盐调好口味加少许清水盖上锅盖焖制8分钟。
12、然后用大火收净汤汁。
13、收净汤汁后便可出锅码盘。
小窍门
此菜特点;颜色金红、蒜香浓郁、肉香滑嫩、咸鲜微甜。
温馨提示;
1、炸蒜时要凉油下锅微火慢炸,使大蒜的香气充分挥发出来。
2、炸鱼的油温要适当高一些,鱼块下锅先不要搅动,待其定型后在翻动,炸至金黄便可捞出。
3、烧鱼时要焖透才会入味。按此法还可以制作蒜子烧白鳝。
大炒勺的这款私家菜“家常蒜子烧鱼块”就做好了。肉香滑嫩味道浓郁非常好吃,供朋友们参考!