到了南京，怎么能够不去喝上一碗金陵老鸭粉丝汤呢?要知道老鸭粉丝汤可以说是南京的传统美食之一了，这道美食吃起来极其鲜美，而且还有着很高的营养价值。今天小编就来为大家介绍一下老鸭粉丝汤的做法，让大家在家中也能品尝到金陵风味。
一、老鸭粉丝汤
1.材料
鸭血，鸭肠，油豆腐，粉丝，香菜，生姜，鸭胗，香葱，胡椒粉，鸭架，高汤
2.做法
(1)鸭架清洗干净，加上生姜、葱段、高汤和适量的清水下锅炖煮成老鸭汤，捞出鸭架；
(2)粉丝提前用温水泡软，鸭血切成小块，鸭肠下水焯一下，鸭胗切花；
(3)热油锅，先放入生姜和香葱爆炒出香味，然后倒入老鸭汤，煮沸之后放入鸭胗、粉丝和油豆腐，快熟的时候倒入鸭血和鸭肠，加上食盐、胡椒粉和香菜调味即可。
二、鸭肉怎么做好吃
1.香辣啤酒鸭
材料
啤酒，鸭子，生姜，桂皮，小米椒，大葱，冰糖，食盐，白胡椒粉，白糖，生抽，鸡精
做法
(1)鸭子剁成小块，然后下水焯一下，捞出洗净之后放入油锅里面煸炒，微黄之后捞出；
(2)把冰糖放入油锅用小火翻炒，然后放入鸭肉翻炒上色，放入生姜、八角和桂皮翻炒均匀；
(3)然后倒入啤酒，加上料酒、白糖、生抽、食盐和白胡椒粉用小火炖煮收汁，撒上葱花即可。
2.白萝卜炖鸭汤
材料
鸭子，白萝卜，香葱，生姜，食盐，鸡精
做法
(1)鸭子清洗干净，剁成小块之后下水焯一下，生姜切片，白萝卜去皮切成小块；
(2)热油锅，先放入鸭肉煸炒一下，然后放入生姜和清水用大火煮开，转成小火慢炖一个小时；
(3)然后放入白萝卜和食盐煮熟，撒上葱花即可。
3.土豆焖鸭
材料
土豆，鸭子，香葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，桂皮，八角，香叶，啤酒，蚝油
做法
(1)鸭子剁成小块，加上生姜和大葱放入水中焯一下捞出之后用温水洗净浮末；
(2)土豆去皮切成小块，青椒和生姜切丝，香葱切段；
(3)热油锅，放入姜蒜、八角、桂皮、香叶爆炒出香味，然后放入鸭肉煸炒；
(4)鸭肉变黄之后倒入土豆，加上料酒、生抽翻炒均匀，然后倒入啤酒炖煮，等到汤汁收得差不多的时候放入青椒、香葱和蚝油翻炒均匀即可。
通过上文的介绍，想必现在大家都知道老鸭粉丝汤怎么做好吃了吧。鸭肉性寒味甘，能够滋补五脏，有着很高的营养价值。除此之外，小编还为大家介绍了一些鸭子的其他做法，大家在做的时候完全可以把鸭肉做菜，鸭脚、鸭脖等等熬成高汤煮面，吃起来味道也是很鲜美的。
