扁豆角是非常有营养的一种蔬菜，平时我们在菜市场上看到的扁豆角分为两种，一种是绿色的扁豆角，一种是紫色的扁豆角。其实这两种扁豆角口味差不多，但是相对来说青色的扁豆角更加鲜嫩一些，紫色的扁豆角口味更加香一些。今天小编就来教大家扁豆角的做法，看看怎么做好吃。
扁豆角的做法
一、清炒扁豆角
食材准备：扁豆角，盐，白糖，味精，料酒，葱。
制作步骤：
1.将新鲜的青扁豆角冲洗干净，然后控水放在一旁备用。
2.锅中倒入食用油，油热之后先将切好的葱段放入锅中翻炒，翻炒出香气之后将控好水的扁豆角放入锅中开始爆炒，火需要调至大火，这样爆炒出的扁豆角才会又香又好吃。
3.爆炒之后在里面加入一些盐和糖调味，同时开小火稍煮一会儿。如果想稍微软一点，可以适当的加入一些水，煮五到十分钟。
4.扁豆炒熟之后加入适量的味精调味即可出锅。
二、扁豆角煨面
食材准备：扁豆角，面，盐，白糖，味精，酱油，食用油，蒜泥，葱。
制作步骤：
1.将新鲜的扁豆角冲洗干净，然后将它切成碎末放在一旁备用。
2.准备一锅清水，煮开之后把面放入到水中煮熟，煮熟捞出用凉水冲一下。
3.准备一个蒸锅，然后将面放入到蒸锅当中，将扁豆角放入到面上面，同时加入酱油，盐，白糖，味精，蒜泥调匀，盖上锅盖开始焖。
4.大约焖10到15分钟就可以了，焖好的面用筷子搅拌均匀便可直接食用。
三、扁豆角炒腊肉
食材准备：扁豆角，腊肉，盐，白糖，味精，葱姜蒜，料酒，食用油。
制作步骤：
1.扁豆角清洗干净，然后控水放在一旁备用。
2.新鲜的腊肉冲洗干净切成条或者切成片放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油，油热之后将葱姜蒜放入锅中开始翻炒，炒出香气之后将切好的腊肉放入锅中开始翻炒，同时加入一些料酒去腥。可以适当的加入一些水，煮熟之后盛出来放在一旁备用。
4.锅中菜倒入一些食用油，油热之后将洗好的扁豆角倒入锅中翻炒，加入适量的盐调味，然后将炒好的腊肉倒入锅中与扁豆角一起炒，加入适量的水和糖，盖上锅盖煮五到十分钟。
5.出锅之前加上一些味精调味即可食用。
以上就是关于扁豆角的做法的介绍，小编介绍了这三种不知道小伙伴喜欢其中哪一种口味呢？其实扁豆角的制作方法并不是特别复杂，所以小伙伴可以用扁豆角来制作一些美食。当然我们在制作的时候扁豆角一定要煮熟才能吃，因为生的扁豆角会有一些毒素，会给我们的身体带来一些危害，所以小伙伴在制作扁豆角的时候一定要记住。
