料油是什么油

倒入锅中炸过香料的油。料油是将一般使用的食用油，倒入锅中炸过香料的油，香料通常包含八角、香叶、花椒、姜、葱、桂皮等调味品。料油可以用来直接炒菜，增加菜的香味，也可以用来坐油泼辣子。常见的就是用于凉拌菜，将料油烧至热后倒入凉拌菜的蘸料中，香味十足。