鸡蛋是我们日常生活中几乎每天都会吃到的食物，煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋，吃法多样。可是说到煮鸡蛋，我们平常也就随便煮煮，熟了就吃。但是对于煮鸡蛋需要几分钟，你真的知道吗？这里面可是很有学问的哦！煮时间短不好，煮时间久也不好，得有个度，但是这个度如何把握呢？今天，咱们就来说说这煮鸡蛋的问题。
一、煮鸡蛋需要几分钟
煮鸡蛋看起来超级简单，是个人都会做，但是它的火候却不是那么好把握的，煮的时间太短会导致蛋黄不熟，时间太长又会使鸡蛋变老，口感就差了。
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
那么怎么确定煮鸡蛋的时间呢?其实呀，把鸡蛋凉水下锅，水开以后再煮上5分钟就刚刚好了。这时候煮出的鸡蛋既可以较为完整地保存鸡蛋里的营养元素，又能有效杀死有害的致病菌。
很多人觉得鸡蛋煮得越久越好，可以保证鸡蛋煮熟，这种想法也是不正确的。据营养学家介绍：“5分钟鸡蛋”这种吃起来不仅软嫩、蛋香味还是比较浓，而且有益人体营养。
二、煮鸡蛋的注意事项
1.煮的时候不要超过10分钟
鸡蛋在沸水里煮超过10分钟，内部就会发生一系列的化学变化。这时候它的蛋白质结构变得更加紧密，不容易和胃里的消化酶接触，从而变得难以消化。而且鸡蛋里的蛋氨酸经过长时间加热以后会分解出硫化物，和蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失就比较严重了。
2.不要吃没煮熟的鸡蛋
当然，这也不是说鸡蛋不用煮熟就行了，煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋会存在沙门氏菌污染的问题，它的抗酶蛋白会影响蛋白质的消化和吸收，抗生物素蛋白会导致人体内的生物素缺乏，从而使人精神倦怠、肌肉酸痛……鸡蛋是不可以生吃的。
三、煮鸡蛋小技巧防止营养素的流失
1.煮蛋的水必须没过鸡蛋，不然浸不到水的地方不容易凝固，会影响消化;
2.煮蛋之前可以把蛋放在冷水里泡一会儿，以降低蛋内的气压;
3.煮蛋的火候建议用中等火候，鸡蛋入冷水煮沸，这样既可以防止蛋壳破裂，又能避免营养素的流失~
煮鸡蛋需要几分钟？不了解还没有想到，原来简简单单的水煮鸡蛋，其中居然蕴藏着这么多的学问。把握好煮鸡蛋的时间长短，让每一颗鸡蛋的营养都能最大程度被身体所吸收。另外还要提醒，由于蛋黄中富含胆固醇，我们也不能因为鸡蛋有营养就过多的食用，这对身体也有害哦。
