食材明细
- 甜香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
地瓜芝麻饼的做法步骤
1、普通面粉倒入大碗中。
2、加入适量食用油、一点点盐增加面团筋性、10克糖。
3、85克温水一边倒一边用筷子搅拌,成絮状。
4、下手揉成光滑的面团,盖上盖子或盖上保鲜膜,密封醒面20—30分钟,天气冷就醒久一点。
5、地瓜整条煮熟,再剥皮。整条煮好再剥皮的地瓜水分少,做馅料比较粉糯,之前也试过先剥皮切片上锅蒸的做法,发现水分太大,做馅口感不够粉。
6、趁热压成地瓜泥。
7、加入20克糖,10克炼乳,抓拌均匀。
8、再捏成一个约40克的薯泥团。
9、尽量捏紧实。
10、醒好的面团非常柔软,先搓成长条,再按薯泥团的数量匹配,切成大小均匀的面团。
11、把每一个面团再搓成一个个光滑的圆面团。
12、取出第一个面团,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的(像擀饺子皮一样)面皮。
13、取一个薯泥团,慢慢收口。
14、成一个大圆面团。
15、用掌心按压一下,再用擀面杖轻擀几下,成一个约1.5厘米厚的面饼。
16、电饼铛加热,刷一点油。
17、把饼坯摆好,面坯上刷一点清水。
18、撒上一点点白芝麻和黑芝麻,再轻按一下使芝麻粘牢。
19、盖上盖子,烙3分钟。
20、翻面继续烙3分钟。
21、烙的时候要注意尽量两面都烙金黄。。
22、皮薄馅多,芝麻香味浓郁。
23、馅料香甜、粉粉糯糯。
24、材料和操作都简单,大家动手来试一下吧。