“色香味美,双嫩相恋。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
青花椒鱼蛙的做法步骤
1、牛蛙处理后宰成大块。
2、白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。
3、将牛蛙、鱼肉冲洗至水清;
4、放料酒、胡椒粉、盐;
5、抓均匀至粘手上劲;
6、放入腌鱼包料;
7、抓拌均匀,净置十几分种。
8、油热、小火,下青花椒鱼底料翻炒出香味;
9、放入鱼头、加入足量的水,大火烧沸;
10、调中火,分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段;
11、煮五分钟左右,捞入汤盆;
12、调小火,分别放入鱼片;
13、待汤微沸、鱼片浮起,连汤倒入汤盆,洒葱颗。
14、另锅,油烧至冒烟,倒入麻辣包料、关火;
15、麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。