“苦菊是一种既能用作药用也能食用的无毒野生植物。一年生草本,药名叫“败酱草”,异名女郎花、鹿肠马草。我国民间俗称苦菜,别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等,为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊也属菊花的一种。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,备受人们的宠爱。孩子和老公很喜欢吃用苦菊制作的菜肴。我也常备此菜待客,颇受客人欢迎。夏天快到了,夏天心火旺,适当吃点苦味下下火,有利于收敛心火。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酸甜麻辣炝苦菊的做法步骤
1、准备苦菊一兜。
2、撕开,反复清洗干净。
3、用盘子装好,分别把一小勺盐、一小勺白糖和以下的调料放入一个小碗,用极少的矿泉水调匀。
4、一大勺豆瓣酱。
5、一小勺香草醋。
6、一大勺鲜贝露。
7、适量自制的剁辣椒。
8、一大勺芝麻酱和一大勺黑芝麻糊。
9、拌匀后,在苦菊上面再洒点白芝麻和豆瓣酱以及剁辣椒。
10、拌匀后,在苦菊上面再洒点白芝麻、枸杞、豆瓣酱以及剁辣椒。
11、一道酸甜麻辣的凉拌苦菊就成功了。
小窍门
1:苦菊一定要用清水反复清洗干净。
2:再用盐水浸泡几分钟。
3:再用清水洗洗,沥干水分。