老姜嫩姜怎么区分

1、看外表。老姜的表面呈土黄色，表皮比较粗糙，带有纹路。嫩姜的外表颜色偏白，外皮光滑，水分比较多。

2、口感不一样。老姜含有的纤维比较多，味道辛辣感更强。嫩姜质地柔嫩，含有的纤维较少，吃起来辛辣味比较淡。

3、用途不一样。老姜可以用于炒菜、炖菜等，嫩姜可以用于炒菜、腌制等。