老姜与嫩姜的区别是什么

外表不同、食用方法不用。嫩姜的表面带有嫩芽、水分比较多、果肉纤维较少，容易切，口感较为爽脆，嫩姜做泡菜、煎炒较好；老姜外观较老，散发的味道较为浓烈，适合煲汤以及作为药材。常见的姜汤、姜粉的原材多位老姜。姜的种植不适合在阴冷潮湿的环境。