食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
笋干炖排骨的做法步骤
- 1、将网购的笋干浸泡5~6小时,中途换2~3次清水,直到自我感觉没有咸味就可以了。
- 2、将浸泡好的笋干捞出切成滚刀段,待用。
- 3、将笋干倒入放了清水的平底锅中焯烫一下。
- 4、将新鲜排骨洗净放入清水锅中焯烫一下,用漏勺撇去血沫。
- 5、捞出沥干水份,装盘备用。
- 6、将排骨倒入我家特制的平底的铝锅中,加入漏掉血沫的原汤,加花椒、八角、香叶、丁香、陈皮、姜片,加入食盐,料酒、老抽豉油、海天蚝油进行闷炖。
- 7、二十分钟之后加入焯烫的笋干进行闷炖。
- 8、开大火收汁,盛盘上桌。