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“每年清明节前春笋大量采挖,吃不完的往往会加工成笋干保存,笋纤维丰富,与肉一起炖煮别有风味,笋干吸收了肉的油脂更加鲜嫩爽口,猪脚透着笋干特有的清香,吃起来不再那么油腻,汤汁也十分鲜甜,”
1、猪脚处理干净剁成块。
2、冷水下锅,加料酒和姜片焯水5分钟,温水洗净浮沫。
3、笋干提前一天用水泡发,在水中煮30分钟捞出清洗。
4、焯水后的猪脚放入锅中,加水、姜片、料酒、生抽、陈醋、冰糖烧煮。
5、水沸后放入笋干,加盐调味同煮半个小时(高压锅没加限压阀)。
6、浸润着肉香的笋干更加鲜嫩爽口,猪脚透着笋干特有的清香,吃起来不再那么油腻,汤汁也十分鲜甜。
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