1、所有材料除黄油外入面包桶启动一次揉面程序,揉成光滑面团。
2、加入黄油再启动一次揉面程序,可以拉出手套膜。
3、在面团发酵的时候,制作肉松蛋黄馅(蛋黄撒上白酒,放入烤箱150℃烤10钟,碾碎同自制的肉松混合并搅拌均匀)。
4、面团发酵至两倍大。
5、将面团分成4等分。
6、取一个面团擀成牛舌状压薄底边,铺上一层肉松蛋黄馅。
7、从上向下卷起两头收拢。
8、卷成纺锤形并捏牢接缝处。
9、全部做好之后放入烤盘,表面刷蛋液并割包。
10、将烤盘放入烤箱底部放入一碗热开水,进行第二次发酵。
11、发酵至1.5倍大,以上下火180℃预热烤箱;之后烤30分钟。
12、成品图。