椰蓉麻花辫面包怎么做 - 椰蓉麻花辫面包的做法

“没错，又是椰蓉哦
因为非常非常钟爱它
所以每次做面包总想有它
哪怕只是换个形状
我也不厌倦”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉麻花辫面包的做法步骤

• 1、面包桶内放入全部材料（黄油除外）。

• 2、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。

• 3、程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。

• 4、程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。

• 5、取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。

• 6、此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。

• 7、发酵后的状态是原来的2倍大左右。

• 8、取出面团收圆。

• 9、擀成长方形。

• 10、翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积。

• 11、左边的1/3面片往中间折。

• 12、右边的1/3面片往中间折。

• 13、把面片横向放置，擀长擀宽。

• 14、纵向切开8等份。

• 15、取出一份，再切成2等份，一端不切断。

• 16、交叉扭合，另一断捏合，形成麻花状，放置在纸膜中。

• 17、将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。

• 18、二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液。

• 19、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。

• 20、烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却。

• 21、成品图。

小窍门

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。